冷冻食品如何存放食用更健康

疫情期间，冷冻食品因耐储存、保质期长，成为家庭优选物资之一。推荐一张冷冻食物“储存时间表”，让你在保障生活的基础上，还能保证营养和安 全。

果蔬类、肉禽类、水产类均可冷冻储存

冷冻蔬菜，省地又方便。建议大家适量存一些冷冻蔬菜，如豌豆、西兰花、玉米粒、胡萝卜片等，没有新鲜蔬菜时可以应急。冷冻蔬菜从冰箱拿出来后，开水快速焯一下就可直接烹调，非常方便，其膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E等都得到了很好保留。

其实，自己在家也可做一些冷冻蔬菜。选择一些如豌豆、西兰花、胡萝卜等适合冷冻的蔬菜，将蔬菜改刀成适合烹调的形状后焯水，沥干后分装成小包装，放进冰箱冷冻。注意不要冷冻太久，尽量两个月内吃完。

冷冻肉禽类，营养损失小。肉禽类冷冻后，其蛋白质和矿物质含量基本不会在保存过程中发生变化，不影响其核心营养。买肉要到正规的超市、卖场，选购有资质的企业生产的产品；注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；产品包装要密封完整；产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留；触摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象；肉禽产品没有大量血水、冰块残留。

鲜活水产，脱水后再冷冻。不建议大量囤购鲜活水产，因为新鲜鱼虾、贝类等水分含量高，家庭冰箱冷冻后其口感会发生明显变化。如果已购买鲜活水产，储存之前可做一些简单处理帮助食材脱水。比如：将虾焯水、将贝类焯水去壳，将鱼类用姜丝、盐、料酒、辣椒等腌制后，再将食材分成小份冷冻，可减低冷冻对肉质口感的破坏。

 

冷冻食品也有“储存时间表”

冰箱不等于保险箱，不同食物的冷藏（4℃左右）或冷冻（零下18℃左右）都有具体的安 全时限。如猪、牛、羊等红肉，10—12个月；鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉，8—10个月；肉馅3—4个月；动物内脏3—6个月；鱼、虾、贝类等海鲜，3—6个月；熟肉及肉类菜肴2—3个月；酱牛肉、酱肘子、粉蒸肉、炸肉丸等鲜肉半成品，3—6个月；速冻饺子、包子、汤圆、馄饨等，1个月左右；焯水后的蔬菜，1—2个月；新鲜叶菜/根茎类蔬菜，不要冷冻；新鲜鸡蛋/煮鸡蛋，不要冷冻。

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